一周行业资讯 | 10.19—10.14

发布日期:2020-09-11


新零售催生线上火锅市场

      近日,盒马注册盒马火锅商标开发自营火锅的动作引发热议。记者了解到,与传统餐饮企业不同,盒马火锅的重心并不在堂食,而是主打火锅30分钟到家。者查询盒马APP看到,秋冬季的多种火锅产品已经上线,与去年相比,特色锅底和火锅菜品更加丰富,双人份的火锅套餐价格在百元左右。

       盒马提供的数据显示,今年国庆节长假期间,盒马火锅销售了近十万锅;2019年整个火锅季,有80%以上的消费者选择送到家。盒马餐饮采购方面表示,盒马从源头搭建自己的火锅食材标准化供应链体系,今年全国1000多种火锅食材中绝大部分来自阿里巴巴的数字农业基地,从而可以实现高性价比。除了盒马,山姆会员店近日也上线了自营火锅套餐。约4人份的韩式部队火锅套餐价格99元,包括脆骨汤、肉类、蔬菜、面等,其微信公众号上还推出了火锅教程。

“一人食”小火锅持续走俏

       其实,火锅外卖并不是个容易的生意。2015年曾有不少互联网火锅外卖品牌涌现,但由于当时的火锅外卖以针对家庭消费的大锅为主,难以吸引普遍独居、居住面积小的年轻客群,火锅外卖市场在不出两年的时间里骤然萎缩,多数品牌并没有持续太久。从市场中一路走下来的淘汰郎,以小火锅的定位虏获了不少年轻粉丝。淘汰郎火锅在2015年率先推出99元小火锅套餐,套餐内免费送锅,且配赠液体燃油,一罐可燃烧1小时40分钟,锅具也无需回收。

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